Poulet Tex Mex

Poulet en lanières	1 caisse
Bouillon de poulet	1 litre
Jus de lime	10 limes ou plus
Coriandre	3 c. à soupe environ
Piments rouges	1 litres (hachés finement)
Oignons rouges	2 (hachés finement)
Piments forts rouges	4 oz
Tomates	4-5 (hachés finement)
Huile d'olive	quelques gouttes
Vinaigre de vin rouge	437,5 ml
Persil frais	1 botte
Mayo	750 ml
Pesto	125 ml
Sirop d'érable	75 ml
Légumes en julienne	2 litres
Tomates séchées	500 ml
Herbes de Provence	2 oz

Faire sauter le poulet sur la plaque ou au poêlon. Mélanger ensuite le bouillon de poulet et le jus de lime. Incorporer au poulet. Aromate et poivre au goût. Déco : Salsa rouge à la coriandre : mélanger tous les ingrédients à partir de la coriandre dans un bol. (Ne mettre que 250 ml de vinaigre rouge pour la salsa)

Pâtes à la pestito :

Cuire des pâtes au choix. Mélanger les tomates séchées, les herbes provence et les légumes en juliennes. Dans un bol, mélanger la mayo, le pesto,le vinaigre (187,5 ml) et le sirop puis ajouter aux pâtes.

Vinaigrette Rosée au basilic :

Mayo	1 litre
Crème sure	1 litre et demi
Lait	250 à 500 ml
Paprika	1 oz
Coriandre moulue	2 oz
Sel de céleri	1 oz
Poivre noir	au goût
Jus de lime	au goût